Las confituras y mermeladas que podemos hacer son incalculables y ademas de endulzarnos la vida, dan un toque especial a otros platos, incluso los salados.
Esta en concreto me gusta para usarla con foie o pates y epecialmente con carnes confitadas en aceite.
100 gramos de pimiento verde- 100 gramos de pimiento rojo
- 100 gramos de pimiento amarillo
- 300 gramos de azucar
- 30 gramos de mantequilla
- 1/2 vaso de agua
La elboración es simple, ya que pondremos los pimientos picados con el azucar, la mantequilla y el agua, en un fuego flojo para que se hagan lentamente.
Si disponemos de una plancha, colocaremos el recipiente en el que ibamos a preparar la confitura al mínimo durante tres cuartos de hora removiendo de vez en cuando.
Si es necesario agregaremos más agua en la cocción asegurandonos así, de que no se reseque.
Debemos dejarlo ligeramente líquido, ya que la confitura espesará al enfriar.
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