Con ese pollo que nos sobra del sabado, ya sea asado o cocido, podemos preparar una ensalada magnifica, con muy poquitas cosas, convirtiendo un plato fuerte en uno refrescante.
600 gramos de pollo deshuesado y desmenuzado- 1 melocotón en almibar
- 1 cogollo de Tudela
- 1 manojo de rúcula
- 50 gramos de nueces peladas
- Salsa rosa
La elavoración es sencillísima:
Lavaramos y deshojaremos las verduras, cogollo y rúcula.
Cortaremos el melocotón en gajos pequeños y tostaremos las nueces en una sartén, para que esten crujientes. Un minuto será suficiente.
Colocaremos en una fuente la verdura y en el centro de esta el pollo, las nueces y el melocotón con la salsa rosa.
Servir frío.
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