Diccionario gastronómico: Aleta de tiburón

Otro condimento que se vende seco (como el nido de golondrina), es la aleta de tiburón, de la que se obtiene unas fibras gelatinosas, que componen la sopa de la que tantas veces hemos oído.

Por supuesto, es aleta de tiburón, y tiene un elevado porcentaje de proteínas.

Normalmente se pescan tiburones y se devuelven al mar después de cortarles las aletas, asegurando su muerte y desperdiciando el resto del pez.

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