Diccionario gastronómico: Ajo blanco

El ajo blanco es una sopa fría típica de Andalucía, cuyos ingredientes son principalmente: ajo, almendras o garrofos, aceite, pan y agua.


Se toma muy fría y normalmente en pequeñas cantidades.

Si se hace correctamente, el ajo toma protagonismo, pero no por ello debe tener un sabor de ajo exagerado.


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