Estos son unos pequeños trucos, para cuando cocinemos arroz.
Si lavamos el arroz antes para hacer arroz blanco, quedará más suelto, pero para hacer un risotto la cosa cambia, ya que el almidón que pierde al lavarlo es necesario para hacer la crema del rissotto.
Este truco nos vendrá muy bien para cuando cocinemos arroz con el doble de agua en el caso del arroz redondo.
Los arroces tipo basmati, salvaje y demás, quedarán mejor si los lavamos.
En los guisos como la paella, es importante que sofriamos el arroz, para que el aceite e adhiera al arroz y conseguir así que nos quede suelto.
Cuando cocinemos arroz vaporizado la medida del agua es al menos tres veces la del arroz.
Pero tampoco es aconsejable lavar mucho el arroz antes de cocinarlo, ya que se nos partirá.
Más adelante, os contaré otros trucos.
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Los arroces tipo basmati, salvaje y demás, quedarán mejor si los lavamos.
En los guisos como la paella, es importante que sofriamos el arroz, para que el aceite e adhiera al arroz y conseguir así que nos quede suelto.
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