Un entrante muy rico y que podemos mantener en el frigorífico varias horas, sin que pierda buena apariencia y sabor, son los emparedados, que podemos hacer con embutidos, verduras, huevos, mariscos...etc.
Esta es solo una idea, pero si le ponemos un poco de imaginación, podemos hacer unos emparedados excelentes, que nos vendrán de perlas cuando esperemos invitados.
12 rebanadas de pan de molde - 250 gramos de salmón ahumado
- 2 aguacates
- 1/2 limón (zumo)
- 1 tomate pelado y despepitado
- 1/2 cucharadita de eneldo
- 4 pepinillos en vinagre
- 4 cucharadas soperas de aceite virgen extra
- Sal
Después de elegir unas lonchas de salmón para la terminar del plato, cuatro serán suficientes, cortaremos el restante, en tiras.
Pelaremos los aguacates y con un tenedor aplastaremos la pulpa hasta obtener un puré.
Mezclaremos los aguacates con la sal, el limón, el aceite y el eneldo, reservando una cuarta parte para decorar.
Uniremos el salmón y el tomate bien picado con las otras tres cuartas partes del guacamole que habíamos preparado.
Cortaremos las cortezas del pan de molde y prepararemos dos sándwiches con tres rebanadas cada uno. Cortaremos por la mitad para conseguir dos rectángulos.
Ahora tenemos dos emparedados, que terminaremos untando el resto del guacamole con un cuchillo, tapando los lados completamente.
Taparemos, con el salmón que reservamos anteriormente, la parte de arriba de los emparedados y después de hacer laminas con los pepinillos, las iremos colocando en las paredes untadas de guacamole para terminarlos.
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