Recetas de cocina: Redondo a la naranja

La siguiente receta de cocina, también se hace en el horno, (la anterior también) y la verdad es que personalmente me encanta el horno.

No solo es la cocina más sana, con tanto frito al que estamos acostumbrados, además en él, podemos cocinar todo lo que queramos.

• 1 redondo de un kilogramo
• 5 naranjas (el zumo)
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de cilantro picado
• 2 clavos
• Pimienta y sal ahumada.
  

En el mercado es conveniente que nos preparen el redondo con una red, que sujetará la carne y esta no perderá la forma.

Con cuidado de no cortar la red, pincharemos con una puntilla la carne, para que absorba los sabores mejor. La salaremos con sal ahumada, que le dará un toque a horno de leña y la aromatizaremos con la pimienta.

Trituraremos los ajos, con ayuda de una batidora, junto con el zumo.

Colocaremos la carne en una fuente para el horno con el resto de ingredientes y 1 vaso de agua, tapándola con papel de aluminio y llevándola al horno, que debe estar precalentado a 210 ºC.

Mantendremos la cocción por un periodo de hora y media, vigilando que no se seque el caldo y dándole la vuelta cada cierto rato. Si es necesario, añadiremos más agua.

Cortaremos el redondo en filetes, para depositarlo en la fuente con el jugo, y lo volveremos a hornear durante diez minutos.

Presentaremos el redondo cubierto de un poco de jugo y lo podemos acompañar con puré de patata.

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Recetas de cocina: Tomates rellenos al curry

Una de las virtudes que debe tener la cocina, y sobre todo la que hacemos en casa, es el aprovechamiento de retos de otras comidas. Eso, aparte de beneficiar el ahorro, es una buena manera de quitarnos tiempo de elaboración.

Imaginemos, que queremos hacer unas croquetas, si tuviéramos que cocinar pollo, para luego hacer la pasta de la que obtendríamos las croquetas, necesitaríamos el tiempo de cocinar el pollo, más lo que necesitáramos para terminarlas. Sin embargo si utilizamos los restos de un pollo asado del día anterior, el tiempo disminuiría considerablemente.

En la receta de cocina de hoy, vamos a utilizar, restos de pollo asado, que además de dar sabor a la receta de cocina, nos ahorrará tiempo.

• 8 tomates medianos preferiblemente de rama
• 300 gramos de arroz basmati
• 1 lata de guisantes
• 150 gramos de pollo asado desmenuzado, limpio de grasa y huesos
• 1 lata de pimiento morrón cortado en tiras
• 2 decilitros de salsa mayonesa
• 2 cucharillas de café de curry
• Un poco de pan rallado
• Sal, pimienta y perejil picado
  

Cortaremos la parte superior de los tomates y los vaciaremos.

Lavaremos ligeramente el arroz y lo coceremos con tres veces el volumen de este en agua. Si el arroz nos ocupa un vaso, necesitaremos tres de agua.

Coceremos el arroz con sal y el curry durante 15 minutos y lo dejaremos enfriar.

Mezclaremos los siguientes ingredientes: el pollo, los guisantes, el arroz frió, la mayonesa (para mi la mayonesa Hellman´s es la mejor que podemos comprar), el perejil picado y la pimienta al gusto y rellenaremos con el resultado los tomates limpios y vacíos.

Cubriremos los tomates con dos tiras de pimiento morrón, haciendo una cruz y un poco de pan rallado, para que al hornear haga costra.

Para que los tomates no se deshagan por el calor del horno, es aconsejable que estén prietos en la fuente donde los hornearemos, es decir que estén pegados y se sujeten unos con otros.

Los hornearemos durante 20 minutos en la zona baja del horno, a 250 ºC. Si es necesario, gratinaremos en el último momento, para que el pan endurezca por el gratinado.

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Recetas de cocina: Rollitos de pollo y verduras con salsa oriental

Con esta receta de cocina, quedareis estupendamente, pues además de tener una presencia elegante, por la mezcla de colores, también posee una mezcla de texturas y sabores muy modernos.

Ni que decir tiene, que es un plato muy barato y que no nos entretendrá mucho en la cocina, dándonos tiempo así para preparar un primer plato.

Para servirlo recién hecho, y que no se enfrié mientras empezamos la comida, debemos meterlo en el horno al empezar a comer, de esta manera estará caliente y jugoso al servir.

• 4 filetes de pollo muy finos
• 8 vainas de judías verdes
• 2 zanahorias
• 8 espárragos trigueros
• 1/2 pimiento rojo
• 1 tacita de salsa de soja light o clara
• 1/2 limón para zumo
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta
• 1/2 tacita de aceite

Una hora antes de preparar la comida, le daremos un golpe a los ajos y los meteremos en la salsa de soja y el zumo de limón y reservaremos.

Pelaremos las verduras y las limpiaremos de la siguiente forma:
Pelar las zanahorias que no deben ser muy gruesas y las cortamos a lo largo en cuatro; le quitamos las hebras a las judías verdes; pelamos la parte inferior de los espárragos trigueros para eliminar la parte de la piel más fibrosa; cortamos el pimiento en ocho tiras.

Saltearemos la verdura en una sartén con un poco de aceite, pero solo para que se cocinen pero que queden crujientes. Esto lo lograremos a fuego fuerte y sin salarlas.

Cortaremos los filetes, los salpimentaremos y los cortaremos por la mitad, para obtener dos por persona.

Colocaremos la verdura después de salarla minimamente en los filetes de pollo (una pieza de cada por filete), lo enrollaremos y cerraremos con un palillo.

Los pasaremos por la plancha para que cojan color y los terminaremos en el horno durante 5 minutos a 250 ºC.

Juntaremos los jugos de la sartén y el horno y haremos con ellos una línea en el plato, para después colocar los rollitos de pollo y verduras encima, de forma perpendicular a la línea.

Con una cuchara bañaremos los rollitos con la salsa de soja que preparamos anteriormente, pero no abundantemente, pues dará mucho sabor.

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