Recetas de cocina: Ensalada de tomate y mozzarella de bufala con anchoas

Hace unos días, en la tele, han dicho que un 23 % de los niños en España no han probado nunca un tomate natural.

Sinceramente me parece una locura, no solo por lo ricos que están, sino también por la cantidad de nutrientes que se pierden estos críos.

Creo por otro lado, que los adultos somos los que debemos enseñar las buenas costumbres a los menores y prepararles recetas de cocina como esta, para que aprendan a comer.

• 4 tomates raf grandes
• 4 bolas de mozzarella de búfala
• 1 lata de anchoas de Santoña (80 gramos)
• 1 manojo de albahaca
• aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra

Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante un minuto y les quitaremos la piel.

Cortaremos los tomates en rodajas y haremos lo mismo con la mozzarella.

Picaremos la albahaca y la mezclaremos con el aceite.

Salpimentaremos el tomate y la mozzarella e intercalaremos las rodajas de ambos en el plato donde serviremos.

Rociaremos con el aceite con la albahaca y colocaremos las anchoas encima.

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Aromas: La Albahaca

No se si a vosotros os pasa lo mismo pero yo encuentro que uno de los aromas y sabores más potentes y con más personalidad dento de el mundo de las especias es la Albahaca, la que además cuenta con un puesto de honor dentro de la gastronomía mediterránea ya que incluso hay platos que se componen de esta casi en su totalidad, como el PESTO ( haz click para ver la receta).

Además de la variedad más conocida en España, que tiene hojas pequeñitas y crece pocos centímetros, podemos encontrar la Albahaca de Limón o Basílico, nombre que recibe dentro de la costumbre culinaria italiana.

Con un sabor y aroma similar a la especie autóctona, el Basílico tiene hojas más grandes y carnosas, lo que favorece su uso en la cocina, pues con unas pocas hojas podemos aportar a nuestros platos un verdadero cambio para nuestros paladares.

Hace algunos años era imposible encontrarla en España. Todavía recuerdo a mi abuela de vuelta de sus viajes a la península itálica presumiendo de las minúsculas semillas de esta especie que traía para cultivarlas en macetas. Pero hoy en día es más fácil irse al hiper o a algunas fruterías y comprar unas ramitas. Lo malo es que no siempre es temporada, así que no siempre la podremos conseguir.


Otra de las virtudes de esta planta es que le resulta insoportable a algunos insectos de tal manera que si ponemos una plantita por ejemplo en nuestro salón, conseguiremos que la población habitual de moscas disminuya de forma considerable.


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