Diccionario gastronómico: Tirabeque

Vainas muy parecidas a las de los guisantes, que se consumen en muchos lugares del mundo, siendo usadas habitualmente en las cocinas china, japonesa y caribeña.

Contrariamente que los guisantes, se consumen sin desgranar, es decir dentro de su vaina, que es mucho más suave.

Las semillas son también más pequeñas que las de sus primos y se consumen en salteados, guisos o simplemente al vapor.

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