Diccionario gastronómico: Pierogi

Este plato, típico de la cocina polaca, es posiblemente uno de los más famosos de esta cocina.

Se trata de una pasta fresca rellena de repollo agrio (chucrut) y setas, aunque también lo podemos encontrar relleno de carne, patatas o queso, que se acompaña habitualmente con sopa o caldo de remolacha.

Se pueden hacer de varios tamaños, usándose los más pequeños dentro de las sopas y salteándose los mayores con tocino y cebolla, después de haber sido cocidos.

Otra variante son los dulces, rellenos de mermelada y acompañados de nata.

La pronunciación es "pierogui".

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